バーテンダーが日本の飲酒文化や日本酒やジャパニーズウイスキーなどの食材にインスピレーションを求め続ける中、 umeshu 、米国ではプラムワインとしても知られているピリッと甘いスピリットは、カクテルの場所を見つけました。さまざまな飲み物に甘さとフルーツのささやきを加えます。

ニューヨーク市で カタナ子猫 、共同所有者のウルシドマサは、メグロニと呼ばれるネグローニのリフで梅酒を使用しています。 ジェネバー 。

うるしどは、「梅酒」というモニカは少し騙されていると言います。梅酒は文字通り梅に翻訳されます（ 子 ）、および酒（ シュウ ）。

プラムワインは紛らわしい名前が付けられており、しばしば誤解されています

「梅を発酵させていないので、技術的にはワインではありません」と彼は言います。代わりに、梅を低アルコールの精神で浸軟させることによって作られています。 shochu 、次にゆっくりと溶ける氷砂糖で甘くします。

梅酒は、アルコール度数が同程度（約10〜14％abv）で、甘みとまろやかな酸味が加わっているため、梅酒を「心のこもったものとベルモットの間」と見なしています。彼は梅酒のニュアンスをその風味のハーブやスパイスと比較します ベルモット 。

バーテンダーは梅酒を他の日本の食材と混ぜることがよくあります。シカゴで 太平洋標準時 、焼酎とペアになることもありますが、 ジャパニーズウイスキー とイモ無印良品のカクテルのセロリ。

ワシントンD.C. コロンビアルーム 、季節の「日本風春のテイスティングルーム」メニューに、紫蘇を染み込ませた酒が特徴のマティーニのようなシッパーを仕上げるために使用されています。

一方、日本に戻って、うるしどは、梅酒は心のこもったグラスの氷の上で、より簡単に提供される可能性が高いと言います。梅酒ソーダとしても提供されています。これは、氷の上でグラスマグカップに入れ、ソーダ水を加えたクラシックなハイボールです。

Meguroni Recipe

「目黒は、私が近くに住んでいた東京の23の地区の1つです」とUrushidoは言います。彼はこのネグローニのバリエーションのために頑丈な「カクテル梅酒」を選びます。 高齢者ラム酒 ベースとブラウンシュガー。その深い味わいは、モルティジェネバーと赤い苦味に耐えます。

Courtesy Masa Urushido, co-owner, Katana Kitten, New York City.

ミキシンググラスで一緒にかき混ぜる 1オンスのオールドダフジェネバー 、 ¾ ounce Choya Kokuto Umeshu 、 ¾オンスのカフォレッドビター と氷。大きな角氷の上でロックグラスにひずみを入れます。レモンの皮を飾る。