プロのようにレストランのワインリストをナビゲートするための6つのすばやく簡単なヒント

あなたはレストランでワインリストを手渡され、完全に圧倒された？

誰もがいつかそこにいました、そしてそれは気が遠くなるかもしれません。あなたは誰もが楽しめるおいしいワインを注文するというプレッシャーにさらされていますが、2番目の住宅ローンが必要になるものを選びたくありません。

これらの威圧的で贅沢なリストをもう少し簡単にナビゲートするのに役立ついくつかの簡単な戦略があります。

泡で開きます。

あなたが座って本当にワインリストを調べたいときは、注文して時間をかけて立ち往生してください泡のボトル。

シャンパンは常に最高の選択肢ですが、特にプロセッコとカバなど、より手頃な価格で通常入手できる優れたスパークリングオプションがたくさんあります。食事を始めるのにお祝いの方法であるだけでなく、ワインリストを適切に熟読し、すべての人の食欲を開くのに役立つ呼吸の余地があります。

もう少し何かを試してみませんか？レストランに 自然なスパークリング 、または ペットナット、スパークリングワインの素朴なスタイルが全米のリストにますます登場しています。ぶらぶらしてシャンパンを飲んでいる友人のグループのクロップドショット

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品質と価格についての厳格なルールはありません。

価格に基づいて何を注文するかについて、相反するアドバイスがたくさん聞かれます。リストの中で最も安いボトルを絶対に注文しないように言う人もいます。他の人は言う 2番目に安いワインのボトルそれは、レストランが無防備な顧客に荷降ろししたいものであり、自己意識が高すぎて最低価格のワインを注文することはできません。

真実は、価格に基づいてどのワインを買うべきかを教えてくれる簡単なチートはありません。時々、最も安いワインがオーナーのお気に入りであり、レストランはケース割引を受けます。または、最も高価なワインは、レストランがほとんど壊れないものですが、名声のために、そして全体的な経験に追加するためにそれを維持します。

確かなことは、ほとんどの飲料ディレクターは、リストにあるすべてのワインを試飲して楽しんだものにし、後で価格に対処しようと努力しているということです。

旅の少ない道を進んでください。

あなたがステーキハウスに入って、のボトルを見るならナパキャブまたはボルドー、通常、ジョイントで最も高いマークアップを持つワインに最高額を支払うことはほぼ保証されています。同じことがバローロまたはアマローネ 5つ星のイタリアンレストランで。これは、ほとんどのダイナーがこの種のレストランに関連付けている種類のボトルだからです。

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ただし、メルローまたはジンファンデルをソノマ同じステーキハウスで、ステッカーの衝撃が少ない優れたワインを見つけることができるでしょう。 A ヴァルポリチェッラスペリオーレお気に入りのイタリアンスポットで同じ価値を提供することができ、アマローネの代わりとして歓迎されます。レストランは、これらのボトルをマークアップして、お気に入りの「バリューワイン」を試してみるように誘惑する傾向があります。

比較のためにワインの小売価格を2倍にします。

ほとんどのレストランはフラットパーセンテージマークアップそのコストに基づいてワインに。しかし、利益を最大化できると彼らが考える価格で遊んでいる人もいるかもしれません。

使い慣れたワインを検討している場合は、経験則として、地元のワインショップで支払う金額を2倍にすることをお勧めします。それはあなたにレストランの価格設定の公正な市場評価を与えるでしょう、しかしあなたは高級レストランでもう少し期待するべきです。

気に入ったワインが小売価格の2倍未満で提供されている場合は、取引が見つかります。

ゲッティ

質問をする。

との会話を始めるだけで、いくつの掘り出し物が見つかるかは驚くべきことです。ソムリエまたはあなたのサーバー。過去に楽しんだワインとその理由を伝えてください。彼らがフォローアップの質問をする場合、彼らはあなたにクイズをするのではなく、あなたの好みを理解しようとしています。

その上、あなたのワインの専門家を知ることはあらゆる種類の副次的な利益をもたらします。たぶん、レストランには古いヴィンテージのボトルが1本残っているので、新しいワインのためのスペースを作るために片付ける必要があります。あるいは、到着したばかりのリストにも載っていないワインがいくつかあるかもしれません。たぶん、営業担当者はソムリエが意見を求めているいくつかのサンプルボトルを落としました。

あなたのワインの好みと予算についてスタッフと話し合うことは、素晴らしい価値の選択につながる可能性があります。